Sim, o seu iPhone armazena automaticamente um gravar do seu histórico de chamadas, que inclui chamadas recebidas, efetuadas e perdidas. Este registro de chamadas está localizado localmente no dispositivo.
Os iPhones não excluem automaticamente os registros de chamadas, a menos que você fique sem espaço de armazenamento. Os registros de chamadas mais antigos podem ser excluídos, se necessário, para criar espaço.
Não há configurações específicas de histórico de chamadas para iPhone. Você só pode ver, rolar e apagar listas de chamadas na guia Recentes do aplicativo Telefone.
Sim, seu histórico de chamadas faz parte do backup do iCloud, então você pode restaurá-lo se necessário.