Você precisa do iOS 16 ou posterior para mostrar as mensagens excluídas recentemente. Ele não mostra mensagens excluídas recentemente porque foram excluídas há mais de 30 dias.
Não, você não pode. Qualquer interação via texto deixa uma pegada digital. No entanto, você sempre pode utilizar aplicativos de terceiros para conversas secretas.
Vá para Configurações > Mensagens > Toque em Desconhecido e Spam > Ative Filtrar Remetentes Desconhecido . Agora abra o aplicativo Message para ver as mensagens ocultas.